發(fā)表時間:2019-10-25 訪問量:
《食物用脫氧劑》規(guī)范的解析
規(guī)范發(fā)生的背景
現(xiàn)行脫氧劑行業(yè)規(guī)范(SB/T 10514-2008)受制于當(dāng)時的脫氧 劑制作水平,安全性目標(biāo)存在嚴(yán)峻缺陷,現(xiàn)已不符合現(xiàn)行的食物觸摸類資料的安全規(guī)范,加上產(chǎn)品分類及相關(guān)技術(shù)目標(biāo)的嚴(yán)峻滯后,現(xiàn)已不能滿意商場的需求,故此次制定了周期相對較短的脫氧劑規(guī)范,以滿意商場的急迫重視。
關(guān)于名稱
中仍首要選用“脫氧劑”這個稱號,選用“脫氧包”、“脫氧片”等前瞻性的新名稱,以示跟內(nèi)控型保鮮劑的區(qū)別,剔除了行標(biāo)中“吸氧劑”、“除氧劑”等不常用的稱號。
關(guān)于多功用性
隨著商場需求的多樣化,帶有其他功用的多效脫氧劑不斷涌現(xiàn),吸濕、蒸發(fā)酒精、吸收或放出二氧化碳等功用與脫氧功用進行疊加,發(fā)生了更全面的外控保鮮效果。本團標(biāo)及時順應(yīng)商場及產(chǎn)品開展的腳步,推出了多功用脫氧劑這一分類,滿意了商場的細(xì)分需求和規(guī)范要求。
關(guān)于鐵系和非鐵系的挑選
中提出鐵系和非鐵系之分,其實非鐵系脫氧劑國內(nèi)外很早就有存在,并不是什么創(chuàng)新產(chǎn)品,僅僅由于我們關(guān)于食物安全的重視度不高、非鐵質(zhì)料本錢稍高,才沒有得到重視和推行而已。在本規(guī)范的討論過程中,由于對鐵系脫氧劑的一些安全性存在疑慮,在國家食物安全專家的建議下,才創(chuàng)造性的把能夠悉數(shù)選用食物添加劑級質(zhì)料的非鐵系脫氧劑單列出來,作為確定能跟食物觸摸的一類脫氧劑,
相關(guān)使用優(yōu)勢如下:
1、安全性高、能夠直觸摸摸食物;
2、能夠經(jīng)過金屬檢測儀的檢測;
3、由于吸放原理,能夠防止由于吸氧而發(fā)生的外包裝吸癟現(xiàn)象;
4、保濕性好,能夠保護甚至增強面包糕點類食物的口感。
至于最近商場上呈現(xiàn)的一些質(zhì)疑之聲,定見如下:
1、“采購本錢高”:這是事實,但在能夠接受的規(guī)模之類,其安全性價比更高,滿意的是部分高端需求;
2、“吸氧速度慢”:用在糕點行業(yè),24hr內(nèi)能夠?qū)⒀鯘舛冉档?.5%以下,能夠滿意要求;
3、“更適合堅果類產(chǎn)品”:這屬于誤導(dǎo),由于非鐵系脫氧劑反應(yīng)后易發(fā)生水份、在干燥食物包裝中難以充分發(fā)揮功效并影響干貨的口感,相反其更適合于高含水量的食物包裝中,保濕并增加口感;
4、“出產(chǎn)環(huán)境不合格的場所易發(fā)生細(xì)菌”:這句話有本末倒置之嫌,脫氧劑自身便是錦上添花的產(chǎn)品,需要的是合格質(zhì)料、合格的出產(chǎn)環(huán)境、高阻隔包裝資料、杰出的封口質(zhì)量等作為前提,上述要素的缺失,經(jīng)過脫氧劑自身的吸氧功用是無法彌補的。
關(guān)于經(jīng)濟性及安全性
5.1.5的描述,跟食物直接或預(yù)期觸摸的脫氧劑包裝資料有必要符合GB4806的要求,這其實讓鐵系防油防水型脫氧劑跟食物觸摸開了綠燈,但是居于經(jīng)濟性的考慮,團標(biāo)中還提出非防油防水型脫氧劑的分類,但是有必要符合防漏粉的基本要求,能夠在非直觸摸摸的產(chǎn)品包裝中使用。
現(xiàn)在商場上呈現(xiàn)的“袋中袋”脫氧劑產(chǎn)品,經(jīng)過在直打孔脫氧劑外面在包裝一層直打孔透明薄膜,以期到達(dá)跟食物安全觸摸的目的。實際情況果真如此?
分析:袋中袋外部透明包材及內(nèi)部脫氧劑包材經(jīng)油性筆涂抹后白紙上均有漏液,說明“袋中袋“僅僅使用了雙層貫穿孔包材,僅可能削減漏粉的量,無法根本上到達(dá)防止漏粉,其量變并沒有帶來突變,“袋中袋”雙層貫穿孔包材本質(zhì)上仍然為非防漏粉性材質(zhì)?!按写钡母拍顑H僅忽悠了客戶和消費者,不符合團標(biāo)3.4的要求(防漏粉性),外觀奇葩、且不具有經(jīng)濟性。